соус песто
соус песто

Соус Песто

Ingredients

Servings:
15г Базилик
2ст.л. Масло оливковое
2шт Желток яичный
1ч.л. Горчица
по вкусу Соль
1ч.л. Белый винный уксус
500мл Масло растительное

Instructions

Соус Песто

Великие соусы можно перечислить по пальцам… ну максимум трех-четырех-пяти рук. Лигурийский соус песто в этом ряду входит в первую пятерку. Сочетание зеленого базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков — абсолютный чемпион по неистовой, почти одеколонной свежести вкуса и аромата. Им можно заправлять салаты — например классический капрезе, — добавлять в пасту, подавать к рыбе и даже класть в супы. Соус Песто-популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла,базилика и сыра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Базилик 15 г
  • Масло оливковое 2 столовые ложки
  • Желток яичный 2 штуки
  • Горчица 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  • Белый винный уксус 1 чайная ложка
  • Масло растительное 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Листья базилика опустить на пятнадцать секунд в кипящую воду, вытащить шумовкой и переложить в ледяную воду. Вынуть базилик, отжать лишнюю воду — и переложить в блендер с двумя столовыми ложками оливкового масла. Включить блендер примерно на две минуты.
  2. Взбить в эмульсию два яичных желтка, горчицу и уксус. Затем понемногу вливать растительное масло, непрестанно взбивая густеющую массу, пока не получится майонез.
  3. Вмешать в майонез немного ­воды — в зависимости от того, насколько густым получился майонез, может понадобиться разное количество жидкости. В результате должна получить­ся субстанция, способная литься. Размешать в ней базилик и посолить по вкусу.

 

zakusi.net желает вам Приятного аппетита!

Leave a Reply